Der Aufbau der Profile hat sich mit der Einführung von Windows 7 gegenüber Windows XP deutlich geändert. Deshalb empfehle ich beim Erstellen von servergespeicherten Profilen, die von Microsoft supportete Vorgangsweise:

Anpassen von Standardbenutzerprofilen unter Windows 7 und Windows Server 2008 R2

Hier finden Sie die XML Dateien um das Profil beim Sysprep zu kopieren.

Sysprep a Windows 7 Machine – Start to Finish V2